家常炖鱼怎么顿好吃呀？
1、选用鱼
一般，家庭炖鱼最好选用鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。如果选用带鱼、海参鱼，则炖的时间须长些。
2、水发
炖鱼前一定要将鱼先水发一下。水发鱼的方法很简单，先将鱼洗净，放在冷水锅里，加适量米醋，淹过鱼体即可。水烧开后，改中火稍焖一会儿，见鱼肉发硬时捞出来。再用开水煮至熟透时就可食用。
3、火候
家庭炖鱼应先用旺火将煎鱼时喷出的油烧热，再放入鱼类稍煎一会儿。炖鱼加水时，要一次加足，切忌中途加冷水。因为，有人喜欢中途添水或加醋。这样，不但影响了汤汁的鲜味，汤的味道就大打折扣了。