琅琊土豆用什么碗？
对很多食物都是百吃不厌，其中琅琊锅巴和琅琊土豆是最爱，以前在家最喜欢做的事情就是一家人在一起吃红烧排骨，看妈妈做煎饼，闻着排骨的香气，看妈妈将大块的排骨放到饼里，再加上辣椒酱，哇！实在是太好吃了，每次做必吃三块。
今日为大家解析的菜品是美味的葱爆羊肉。葱爆羊肉，又名葱蘸羊肉、韭花羊肉、菠丁羊肉，是安徽太和县一带的一道汉族特色名菜，属于安徽菜，该菜羊肉脆嫩，葱香浓郁，油脂不腻，美味可口，营养价值极其丰富，功效极其多。
原材料羊肉500g、葱白50g、植物油500ml、盐3g、白糖5g、黄酒20g、味精1g。
制作方法：
1、 将羊肉去血水洗净，横切成2厘米大小的块；葱白洗净切成段，备用。
2、 将羊肉、葱白放入热油锅中爆炒，随即加入黄酒20克，糖5克，食盐2克，清水1000ml，旺火煮沸，用小火炖煮约90分钟，待羊肉酥烂，捞出葱段，调入味精，即可食用。
使用餐具：漏勺
菜品特色：
1、 葱爆羊肉鲜美可口，香郁利口。葱，辛辣芳香；羊肉，肉质细嫩，两者合为一体，相得益彰。
2、 葱爆羊肉营养极为丰富，含有蛋白质、脂肪酸、核黄素、胆固醇、维生素a、维生素b1、维生素c、钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等多种营养成分。
3、 壮阳补肾。冬季吃羊肉，除温暖身体外，还能补肝，造血，对阳虚、血淤、气滞、痰淤等症均有较好疗效。
4、 补气益血。气血不足者适宜食用，并且对肺结核、支气管炎、贫血、产后气血虚亏、肚子疼痛、产后不调、跌打损伤等有辅助治疗的作用；
5、 增强免疫功能。人参的主要成分人参皂苷对神经系统有兴奋作用，能使病人精神充沛；有抗疲劳作用，能健脑益智；有抗应激作用，能防治冠心病、高血压、神经衰弱、甲亢、痢疾、中风等症；
6、 降血压。人参皂苷能使心脏减慢，血管扩张、降低血压；能使大脑皮质抑制，延长睡眠潜伏期，具有催眠作用；能改革耐受力、兴奋性、运动传导速度、痉挛程度、兴奋性，但不影响中枢神经系统机能活性；能抑制血小板凝集、抑制血管壁平滑肌蠕动，减少血管通透性；能使骨髓多造血，血液中的红细胞和血色素增多，出现正细胞正色素性贫血；能减轻放射治疗、化学治疗引起白细胞下降；能抑制癌细胞，使癌细胞萎缩，甚至转移细胞复原。对人体有极大的益处。
注意事项：
1、选购羊肉时，看其外观色泽是否正常，观察有无感冒、感染的病症。一般说来，正常鲜肉色泽呈鲜红色，肥肉呈白色。病死肉颜色发红，劣质肉颜色发暗；看有机膘是否饱满，有无注水猪肉的典型特征。
2、烹调加热应避免长时间焖，可以切片汆汤、涮火锅。为了使涮羊肉好吃，应先将羊肉用滚水烫过。这样不仅可以除去羊肉的腥膻气味，还使羊肉本身的水分流失，吃起来不干不腻，鲜味怡人。
3、注意食用量，不可过量食用，羊肉偏热性，多食易上火，会令生火热气。故中医提倡“热者寒之”的饮食禁忌。
4、 切忌与醋、茶叶同食，否则会降低羊肉的营养价值，还可产生鞣酸蛋白质，产生影响消化胃部不适的感觉。