黄瓜做泡菜好吃吗？
我们这边有黄瓜泡咸菜，不过不是用黄瓜做的。这个黄瓜泡咸菜是用豆腐皮（千张）、青菜（小白菜之类）和葱、姜、蒜等蔬菜与花椒、干辣椒一同炸炒过之后再浸泡在老醋中而成的一种风味独特的小菜 这种黄瓜泡酸菜是东北特产之一，主要是由朝鲜族人家制作和食用。以前没有电饭锅的时候，家里用高压锅做米饭或炖排骨，饭做好了，同时就可以把切好的黄瓜和葱姜蒜放入锅中，加少许的酱油、白糖，加盖焖制15分钟左右就可以了。
现在生活条件好了，人们饮食越来越精致，这样制作的黄瓜泡酸菜已经不多见了。如果喜欢吃黄瓜的话，建议尝试一下“老醋花生米”或者“芥末黄瓜”，也都是非常有特色又好吃的凉菜。 老醋花生米的制作很简单，就是把生花生米浸泡在老陈醋中，密封起来放置40分钟以上，让陈醋充分浸入花生中即可。吃的时候配上切好的黄瓜丁一起拌着吃酸酸的、脆脆的，非常开胃。 芥末黄瓜就是切好后的黄瓜用白醋、糖和新鲜的芥末搅拌在一起腌制20分钟即可。这道菜的味道有点像现做的辣根，但比那个口感要柔和许多。