豆腐如何煮汤才好吃？
豆腐是生活中比较常见的食材，价格便宜，营养价值高，而且做法多样。很多人用豆腐来做汤，比如鸡汤豆腐汤、排骨豆腐汤等。不过用豆腐来炖汤，要注意一些小技巧，才能把豆腐炖得软嫩入味，下面分享炖汤的正确方法。
1.把买回来的豆腐清洗干净，切成块状装入盘中备用。（切豆腐的时候，尽量切小一点，这样更入味）
2.准备一块排骨，清洗干净后剁成小块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮至水开，捞出备用。 （炖排骨的汤不要倒掉，后面有用）
3.准备适量枸杞和生姜，冲洗干净，装进碗里。再准备一个香菇，用清水浸泡，发好后洗净切片。 （不喜欢吃菇类的话也可以不用放）
4.锅中倒入适量清水，倒入排骨，加入生姜片、枸杞、香菇开始炖煮。大火煮开之后，改成小火慢炖。
5.大约炖半个小时左右，倒入切好的豆腐，加入食盐调味，继续炖20分钟左右即可出锅食用。 （如果是用砂锅炖，建议砂锅炖4个小时以上，更能入味）
小贴士： ① 炖汤的食材要先焯水，去除腥味。
② 炖汤的水次第很重要，要一次性加足量开水，如果中途加水，也会影响汤的口感。
③ 用砂锅炖汤，温度相对不高，但是炖煮的时间较长，用高压锅的话，时间就控制在30分钟～40分钟左右。