大排用什么酱好吃？
排骨有浓郁香辣味道的酱料，就是辣椒炒肉的味道。 做法： 小排加入葱姜焯水，捞出洗净备用 小米椒、豆瓣酱和剁碎的豆豉一起下锅爆香。然后加排骨，小火慢慢炒。（一定要小火） 我一般喜欢这个时候就加点啤酒，更香。 等到排骨变色，开始出油，就加大火收汁。
如果水少了，就加点热水，但不要猛烧开。 等到汤汁浓稠，就可以关火了。装碗后撒点葱花装饰一下。 大排有葱香味又入味的好吃酱料，就是香葱炒鸡蛋的味道。 把买回来的大排用刀刮去油腻，再用清水冲洗干净就可以了。 起锅热油，下切好的小葱爆炒出香味。 倒入大排，快速翻炒至均匀上色。 加入生抽+老抽+糖调味，再烹入料酒。 然后盖上盖子焖20分钟，中间可以打开几次锅盖，让食材更入味。 最后大火收汁，留下均匀的焦糖色酱汁即可出锅装盘了。