冷面水怎么调好吃？
1.把鸡蛋和面粉搅成糊状，调成流动的状态，没有干面粉、疙瘩即可 2.黄瓜和辣白菜切成细丝（我买的辣菜里面带有很多辣椒，所以放一点就可以了），葱也切成葱花备用 3.取一个小碗，倒一些酱油、香醋和白糖搅拌至融合，加入少许凉白开搅拌均匀 4.取一个干净的小碗，倒入调好的酱汁，再加入葱花、辣椒油、芝麻搅拌一下做成调味汁 5.平底锅里刷一层薄薄的植物油，把面糊倒进去，用小火煎制，底部定型后翻个面再煎另一面，煎至两面金黄就可以关火了 6.在碗里铺上冷面，上面盖上黄瓜丝和辣白菜丝，再舀入调好味的酱汁，吃的时候拌着吃就ok了
小贴士： 1、调面糊的时候，面糊的稀稠很重要，太稀做成的面条容易软烂，太少则无法挂汁儿；鸡蛋可以打散以后加水调和，但是加水一定要少量多次的加，边倒边搅拌，以免面糊起筋影响口感
2、在平底锅中煎冷面的时候，锅尽量烧热一点，这样能让冷面面饼更快熟透并且表面更有光泽度