人工蟹棒怎么做好吃？
“人工蟹棒”应该指的是用鱼肉做的鱼丸吧，这个我有点经验。 用鱼肉做鱼丸，鱼肉的选择很重要，一般要用海鱼来做，淡水鱼不行；另外一点，鱼肉要做熟再吃（这里说的做熟不是煮熟，是炸熟、炖熟的意思）。 为什么这么说呢？
因为有些淡水鱼的肌肉里含有一种叫做异亮氨酸的成分，这种成分有致癌的危险。 当然，我们平时吃鱼也不会有什么大问题，但是用含有异亮氨酸的鱼肉来制作的食物就不能太常吃。 （百度百科里找的，原文在这里URL ，侵删）
说回正题，鱼肉做好的鱼丸口感相当不错，和真的蟹棒有点像。我做过几次，方法都差不多，这里介绍一下。 以鱼肉为原料，配上鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉等辅料均匀搅拌，然后用手挤成一个一个的鱼丸。
锅里放适量清水，大火烧至沸腾后，把鱼丸放进去，用勺子背轻轻推动鱼丸，使其不粘锅底。 当鱼丸全都浮了起来，并且煮得差不多了的时候就可以捞起来沥干水分，然后摆盘备用。 为了让做出来的鱼丸更加诱人，在下锅之前我们可以适当给鱼肉上浆（也就是拌淀粉，这一步可选，但最好别省略）、上色，这样成品会更加白嫩亮丽。 上色的材料可以用鸡蛋黄，但是千万别全用蛋黄啊，否则颜色上是来了，可是腥味也会加重很多。如果担心鱼肉会变色，可以在下锅之前用湿布盖住，不让它接触空气。 除了做成鲜美的鱼丸以外，我们还可以用鱼肉熬成浓厚的鱼汤，不过要注意的是，如果放盐的话要等到最后快出锅的时候再放，否则咸味进入鱼肉会非常难熬。