清炖排骨放多少料酒？
清炖排骨放15克的料酒为宜，因为料酒的主要作用是用来去腥增香，15克料酒就足以让排骨达到去腥的目的，如果加入过多的料酒，会严重影响炖排骨的原汁原味。
料酒中一般含有10%的酒和适量的香料，加热后，酒会被挥发，而腥味会被留下来，因此料酒最好在烹饪的初期就放入锅中，在加热过程中，将腥味进行挥发。
料酒可以去除肉类中的腥味和膻味，并且在烹饪过程中还能提升和增加肉类食材的鲜味。可以有效缩短炒菜时间，让肉类快速的成熟。料酒可以有效的吸附食材烹饪中产生的醛类物质，让烹饪后的食物更加的清香。