海鲜贞子怎么做好吃？
先放图，证明不是瞎编。 这是一盘让我流口水的海鲜菜，叫“海鲜焗火灸”，百度图片可以找到很多这盘菜的照片。这道菜是由李师傅做的，他是深圳一家海鲜酒楼的主厨，我在他那里学会了做这道海鲜焗火灸。 现在回想起来，觉得这是一道极其简单，却又好吃的不得了的一道菜！ 先说食材准备部分： 青口贝500克（买回来放入淡盐水里浸泡，让其吐沙）、带壳大虾300克、鱿鱼一条、扇贝300克，香菜两根。配料：葱两段、姜三片、蒜蓉、葱花适量、白胡椒粉少量、盐、鸡粉适量、生抽少许、蚝油、白糖、玉米淀粉适量。
再说做法： 1.首先把青口清洗干净，用刀划开青口，取出肉，注意不要把青口的汁滤去，留着备用；
2.把葱、姜、蒜切成末，加生抽、鸡粉、芝麻油搅拌成酱汁待用；然后把切好的青口肉放入锅中煸炒至变色，加入调好的酱汁，继续炒制片刻即可出锅，装盘待用；
3.虾去头尾，用剪刀将背部剪开，去除沙线，冲洗干净，沥干水分后，倒入适量生抽、料酒腌制入味（这里建议多倒一些生抽进去，因为最后是要浸泡在酱油里的）；
4.鱿鱼撕去膜，冲洗干净，用刀轻轻刮去表面的粘液，然后切成大小合适的块，装入碗里，加入适量生抽和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；
5.扇贝洗干净，去掉贝壳表面黑黑的薄膜，然后放入锅中，加清水大火煮开，待扇贝张口时，立即捞出，沥干水备用；
6.把以上所有的食材都放到盘子中，铺平，在上面均匀地撒上蒜末、葱花、白胡椒粉、盐和糖，再把烧热的食用油均匀地淋到上面，最后撒上一把香菜即可上桌了。
这道海鲜焗火灸好吃有秘诀的，那就是一定要让食材充分浸透在酱汁里，所以最好是用砂锅来煲，不过家里没有砂锅的同学，直接用锅煲也可以，只是时间要比用砂锅长时间一些而已。最重要的是，千万不要急着用筷子去挑拌刚刚下锅煮的东西，要等锅底开始冒泡再下筷子拌，这样才能保证食材鲜嫩的口感。