蛋炒米粉怎么做好吃？
这道蛋菜的做法简单快手，营养美味，最适合忙碌的上班族了！ 【食材】 鸡蛋2个、米粉150g、菠菜50g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量 【做法】 1. 米粉用清水冲洗后浸泡半小时以上。
2. 鸡蛋磕入碗中打散，加少许盐和生抽搅匀。
3. 菠菜洗净焯水后再冲洗干净挤干水分剁成末。（这样可以去掉菠菜特有的涩味）
4. 热锅热油爆香葱花后倒入蛋液炒匀。
5. 加入沥干水分的米粉和菠菜翻匀。
6. 根据个人口味加盐调味后盛出食用。
Tips： 1. 在炒制的过程中，如果发现水气比较大，可以打开盖子将汤汁收干。这样口感才会干爽清香。
2. 如果喜欢酥脆的口感可以在蛋液中加少许面粉调匀再下锅炒。