广州云吞面哪里好吃？
老广的早餐，除了粉汤，还有云吞面、猪肠粉、糯米鸡……
早上去喝早茶，是广东人的最爱，但是不少人不知道，许多茶楼早在上世纪中叶就提供“一盅两件”的套餐了——一盅是指一个茶碗，两件是指两个点心。
现在不少茶楼还保持这传统，不过点心种类没以前那么丰富。 云吞面的做法和北方的馄饨很相似，只是皮薄馅多的云吞，要蘸着辣椒酱吃。云吞面里还有一把豆芽菜，口感十分清爽。
好的云吞面应该是“有三有水” 的，三是指云吞里有肉有皮有虾仁，水是指汤里要有够多的蛋花。 一碗合格的云吞面，汤应该呈乳白色，热腾腾地冒着泡；云吞应该大而薄皮，吃起来爽滑Q弹有嚼劲；面应该是细面条，柔韧有筋道；最后还得有足够多的蛋花做点缀。
我吃过最有资格的云吞面，是一家开了十几年的私房小菜馆卖的，这家小店只有十平方米左右，但生意很好，每天食客满堂。 这里的云吞不是按个卖而是按份卖，分大小份，小份5元，大份7元。我试了一下，一口下肚，汤汁饱满，肉馅鲜嫩，皮薄味美，再喝一口汤，鲜美无比。
虽然环境一般，但味道真的好，让我念念不忘，后来每隔一段时间都会专门跑去尝一下。
1、文记云吞面：是一家有着百年历史的老字号，在上世纪二十年代，文记云吞面就开始扬名四海。其特色是虾子味重、虾子够靓，猪骨汤底也很浓厚。其云吞的皮薄而有弹性，煮的时候下在汤里，皮也不会碎掉。云吞里的馅子，是用新鲜的虾子加上肥猪肉制成。云吞面的面条是圆的，而且很幼身。其虾子浸面，也是出名的。因为用虾子汤浸制面条，所以面条很有虾子味。吃的时候一定要将面上的葱花和辣椒酱搅拌均匀，这样才能吃出其味道。
2、银记肠粉：银记的虾碌云吞面也不错，面很幼细爽滑，汤底很浓香，虾碌肉很爽滑弹牙，总体而言不错，食足有饱足感。推荐银记的双档，是虾肠粉和牛肉肠粉的集合体。牛肉肠粉里面的牛肉很新鲜很靓，搭配粉皮的爽滑，很有弹性，鲜甜可口；虾碌肠粉里面的虾，很够秤，非常鲜甜弹牙。
3、南园酒家：南园酒家作为一家有着百年历史的老字号粤菜酒家，其虾碌云吞面也是声名远扬。其虾碌云吞面的面条幼细、很有弹性，汤底非常浓香。里面的馅子很足，有三只虾在里面，吃起来非常弹牙，肉质鲜甜。
