怎么做蒸饺子好吃？
1.和面 和面是蒸饺制作的关键，和好的面团要“三光”（既面光滑、盆光洁、手发光）。 和面的水一定要适量，不能过多也不能过少； 面粉中加适量的盐有助于面团起筋(即增加面粉的弹性)，但不宜过多，以免过咸； 在和面时如果不小心加了冷水或其他冷水性的液体，如酱油、醋等，可以在面团表皮刷一层油防止干裂； 如果面团发硬，可以适当加水调整；如果面团发粘，可以少加水或者抓一把面粉调匀后再加凉水调制。 和面时最好一次加足水量，如果中途需要加水，应少量多次地添加。 用筷子不停地搅拌面粉和水，直到所有面粉都湿润并发生延展性，成为一个整体时就可以了。
2.擀皮 把和好的面团放在案板上，盖上保鲜膜醒30分钟左右，醒面的目的是让面团更好的揉合，更利于操作。 将醒好的面团拿起揉搓一下，使表面更加光滑，然后用刀切成大块，再分别揉搓成条状。 切好后的面团用湿布或者保鲜膜盖住，以防表面的水分蒸发变干。 接着把切好的条状面团用手压扁，再用擀面杖擀成薄薄的厚薄均匀的面皮。
3.包饺子 包饺子的时候，为了防止露汤，可以用勺子盛汤，慢慢倒进碗里，再把碗挪到锅上，保证温度的同时还不会撒出去。 包饺子时，左手持皮，右手指蘸清水点在皮一侧，然后捏紧收口，再将多余面皮去掉。
4.煮饺子 开水下锅，水面沸腾后，加入适量凉水，以保持锅里水温，防止饺子因沸腾而破皮。 等到所有的饺子在锅里浮起来，就可以捞出来吃了。 也可以加入少许食用碱，有利于饺子的成熟，但是加入碱后要适当搅拌，使碱均匀融入。