虾皮炒冬瓜怎么炒好吃？
夏天，是吃冬瓜的季节。 清甜的口感，丰富的营养，搭配各种食材都美味。 尤其是用虾皮来炒冬瓜，那滋味真是妙极了！ 用虾皮做配料，是我家独有的吃法。 因为妈妈是沿海人，对海鲜的热爱可以说是如痴如醉的。 除了平时煮汤、蒸鱼、煮饭的时候喜欢放点虾皮提鲜之外，最常用的做法就是： 虾皮冬瓜汤 和 虾皮炒冬瓜 了。 做法都很简单。 先来说说，怎么做才更好喝吧。 我想，要做到好喝，关键就在于：如何把虾皮的鲜味彻底释放出来并融入汤汁中。 而要让这一点得到实现，方法其实也很简单。 在煮汤或者炖鱼的时候，适当延长蒸煮的时间，或者在最后出锅之前，再焖几分钟，都能让虾皮的鲜味充分渗透出来。 但很多人可能不知道，在炒制过程中，也可以让虾皮的鲜味更好地融入菜肴中喔！ 具体的做法是这样的： 第一步：锅里热油，放入姜蒜片和红辣椒圈爆香 第二步：加入切好的冬瓜块，均匀翻炒片刻 第三步：调入适量生抽、老抽、料酒、白糖炒匀，再加入一小碗热水第四部：盖上盖子，大火烧开后，转中小火焖煮至收汁入味（约5分钟） 小火的原因是为了防止糊锅哦~ 等到汤汁收得差不多的时候，就可以加入少许鸡精调味，关火即可。 一盘美味又营养的虾皮炒冬瓜就做好啦～ 盛出来之后，你可以看到，亮晶晶的虾皮点缀其间，整个盘子看起来都特别诱人。
一口咬下去，脆嫩的冬瓜混着颗粒饱满的虾皮，唇齿之间尽是清爽的味道～ 真的好好吃呀～