家常锅包肉怎么做好吃？
最近比较闲，所以又做了几次锅包肉（其实是因为想念东北菜了） 之前看过一些回答里提到用淀粉挂糊会影响口感的酥脆感，所以我尝试了几次不用淀粉的方法。事实证明没有淀粉的话确实会影响酥脆程度，但我个人更喜欢这种口感，吃起来更加有嚼劲些～而且也不用炸两次了，省去了不少时间和精力~ 我试过的几种方法分别是鸡蛋液、面浆和酸奶糊。
以下是我的做法： 首先将里脊肉切成薄片后改刀成条状，放入容器内加入一勺盐、两勺料酒、半勺白胡椒、一勺生抽抓拌均匀腌制10分钟备用；随后准备半个胡萝卜去皮切丝、一根黄瓜去皮洗净切段再改成条状备用。
接下来就是调汁啦～两勺醋、三勺糖、四勺番茄酱、一勺生抽、一小勺老抽、半勺鸡精半勺白胡椒粉混合拌匀即可 最后一步就是开始炸制啦！油温5成热下入肉片炸至定型捞出，然后再次把油温升至6-7成热下锅复炸20秒，然后捞出沥油备用；然后将调好的酱汁倒入锅中煮开，放入炸好的肉片翻炒均匀至汤汁浓稠裹满肉片就可以出锅装盘啦~ 【tips】
1.我用的肉片是比较薄的鸡柳片，如果是厚点的肉片可以稍微切宽一点，这样更容易炸熟。
2.挂糊的时候最好能保证每块肉片都均匀地粘上一层蛋浆，如果沾得不够严实的话可以在下锅前用手轻轻拍打几下，让肉块与面糊能够紧密结合。
3.挂糊时最好能用筷子搅拌成细腻的蛋浆，这样炸出来的肉片才能更酥脆可口哦。