食用碱加醋洗什么作用？

1、去腥 日常生活中，用食醋和食用碱清洗鱼虾等腥味较重的食材，能够有效去除食材上的腥味。具体方法是：将需要处理的食材放在清水中浸泡20分钟，再倒入适量食醋和食用碱，浸泡20分钟后用清水冲洗干净即可。这样处理后，既能保持食材原有的味道，又能有效清除表面的腥味。