婴儿能吃炼乳吗？
炼乳是鲜奶经加热浓缩后所制得的乳汁，又可细分为甜炼乳和淡炼乳。市场中常见的为甜炼乳，是在加工过程中加入糖而制成的，一般不能将炼乳直接给婴幼儿吃。
以甜炼乳为例，它的制作过程是将鲜牛奶浓缩到原容量的四分之一，而后加入占鲜奶重量40%的糖，糖在炼乳的总量中可达50%以上。如此高糖度，一是抑制微生物生长，利于保藏；二是使渗透压增高，减少了微生物繁殖所需要的水分。炼乳经密封罐保存期可达1年以上。
炼乳比鲜奶更耐贮藏，是因为在炼乳的加工制作过程中，经过120~140℃、4~5分钟或125℃、20分钟等杀菌工序，使几乎所有的微生物被杀死，特别是致病菌，而腐败菌及部分嗜热菌可能还有生存。炼乳在制作时虽然加入大量的糖，但其渗透压的增高对于一些耐热的微生物亦有抑制作用。即使炼乳开封后放置一段时间，其乳酸菌等微生物也仅稍有增长，并不会大量繁殖，故一般不致产生奶水变质。
即使如此，炼乳也只相当于一般的防变质食品（如蛋、肉类），与罐头食品有根本区别，不能认为炼乳是经到了灭菌处理的炼乳，就可以随便吃。