炖猪爪怎么做好吃？
食材：猪蹄500g、葱2根、姜3片 辅料：香菜1棵、八角2个、桂皮1小块、料酒4汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖适量 步骤：
1.猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入葱段和姜片，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出冲洗干净备用。 2.锅中注入油，放入八角、桂皮炒香，再加入葱姜爆香，接着放入冰糖、豆瓣酱、剁辣椒炒出红油。 （这里为什么用豆瓣酱而不是酱油呢？因为豆瓣酱里已经有盐了呀！）
3.倒入热水，加入料酒、生抽和老抽，调成中火焖煮至沸腾，再转小火慢炖一小时左右，直到汤汁粘稠，用筷子可以轻松插入猪蹄的状态即可。（注意不用盖盖子喔～会扑锅的～）
4.最后加入切好的香菜或者葱花提香就可以啦。
小贴士： 1.猪脚可以用热水泡一下去掉血水，这样就不会有腥味儿啦~
2.炒酱料的时候一定要注意油温不要太高或太低。太高容易把调料炸糊，太低则不入味。 一定要小火慢慢加热，并且不停的搅拌，防止沾锅底。
3.不喜欢吃香菜的可以换成香葱或者小米椒。
尤东优质答主自制猪脚姜，软糯咸香，越炖越好吃！
材料：猪脚 姜片 红枣 茴香 桂皮 红糖 生抽
步骤：
1 步：猪脚清理干净，切成小块，放入沸水中焯水5分钟去味，捞出清洗掉血沫和杂质，红枣用清水泡发好。
2 步：砂锅中加入适量清水，放入猪脚、姜片、红枣、茴香、桂皮大火煮开后，加入红糖和生抽搅拌均匀，改小火慢炖30分钟后，盖上盖子续焖2小时即可。
糖制猪脚爪，酸甜可口，软糯弹牙！
材料：小猪脚爪 姜片 葱 蒜瓣 生抽 白糖 陈醋 蚝油 老抽 料酒
步骤：
1 步：将生抽、白糖、陈醋、蚝油、老抽、料酒放进同一个碗中搅拌均匀备用。
2 步：小猪脚爪处理干净，起锅烧水，加入姜片、葱段、料酒、几滴白醋，放入猪脚爪焯煮5分钟后捞出控干水分。
3 步：起锅烧油，放入蒜瓣爆香，加入猪脚爪翻炒出油脂后，倒入调好的料汁，加入热水，大火煮开后，改小火慢炖60分钟，大火收汁至浓稠，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
