城市里面蒸馒头用什么作用？
馒头是大家常吃的一种面食。北方人平时经常吃的还有发糕、花卷等也都是蒸制出来的。蒸馒头首先需要的是蒸锅，蒸锅一般都由底层的锅和上层的蒸屉组成。蒸屉中放上馒头，加上水后加热底层的锅，使底层锅中的水在高温的环境中受热，热量由底层向上层传递，上层蒸屉中的馒头吸收热量后逐渐熟化，同时，底部锅中的水受热不断汽化，锅内蒸汽增多，压力随之升高，这时上层蒸屉中的馒头受高温和高温蒸汽的复合加热，不仅熟化速度加快而且馒头的品质更加松软可口。因此，在城市里面蒸馒头用的是过热蒸汽。
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