死面加泡打粉有什么作用？
泡打粉主要是由酸性物质（主要为碳酸氢铵和碳酸氢钠）、碱式偏硅酸钠以及填充剂（主要是淀粉）构成，而死面又称为实心面，它是用面粉、水（或油）经和面、轧片等工艺制成，因此添加泡打粉的死面制品，在制作时会呈现膨胀疏松的状态。
泡打粉死面馅饼的制作步骤为：
1、准备所需食材。
2、盆里加入面粉、泡打粉、温水和成光滑的面团，盖好，放在温暖处发酵。
3、把去皮洗净的南瓜放在盆里，再放入切碎的豆腐干、葱花等，再加入生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用。
4、时间到了，面团发好了。
5、案板上撒一层面粉，把发酵好的面团放在案板上揉一会，再分成大小差不多的剂子，每一个都要擀成圆饼，中间放入适量南瓜馅，然后捏严收口，把它收口朝下压成饼坯。
6、平底锅里烧热，放入饼坯，两面煎至金黄，饼变胀即可。