大蒜上面的叫什么作用？
蒜苔，又名蒜辫子、胡蒜、苔蒜等，是大蒜的花薹（ke），长在蒜头上方，它的生长影响蒜头内瓣的膨大和发育，适时采收蒜薹可以促使蒜头迅速膨大，增加产量。
蒜苔原产中国，是我国特有的蔬菜之一，是经过长期人工驯化和选择的结果，栽培面积占大葱、洋葱、韭菜、大蒜四大葱蒜类蔬菜的第一位。在世界范围内，只有中国栽培和消费蒜苔，其他各国则没有栽培和食用习惯，他们所栽培的大蒜，一般为了获取蒜头，多在蒜苔抽出后即行摘除。
蒜苔在我国南北各地都有栽培，周年均有供应，以2～7月产量最多。主要产区有山东苍山、江苏邳州、河南中牟和安徽毫州等几大产区，占全国生产总量的60%～70%。