猪耳朵和什么炒好吃？
1、首先把卤好的猪耳朵切成片，再准备一个洋葱切成小块备用，青红辣椒各半个去蒂去柄清洗干净，斜刀切片装入盘中待用，大蒜子几个剁成蒜末，起锅烧油油温四成热放入蒜米爆香，再把切好的青红椒和洋葱倒入锅中翻炒至断生盛出待用；
2、锅留底油倒入猪耳朵小火煸炒出里面的油脂，再放入一勺豆瓣酱炒出香味，再把刚才炒好的青红椒和洋葱重新倒回锅中翻炒一分钟即可出锅装盘，一道简单又美味的青椒洋葱炒猪耳就制作完成了；
3、食材挑选技巧： 买猪耳朵时，一定要选择颜色比较淡的，这样的猪耳朵是新鲜的，而颜色深或者暗红色的，有可能是放置较久的，另外买猪耳朵的时候还要看看有没有破损的，如果有破损的话说明不是很好，而且闻一闻是否有臭味，有臭味的也不要购买；
4、烹饪小技巧： 在切猪耳朵的时候可以采用横着切的方式，这样切出来的猪耳朵不会散开，更加容易入味哦！