红烧小排骨怎么做？
红烧肉做法多种多样，下面是我分享给我妈的做法。
准备食材：新鲜排骨500克，油适量，白糖2勺约30克，盐适量，生姜3片，老抽适量，生抽适量，料酒2勺，小葱2颗
红烧排骨的做法
1、锅中加水，排骨冷水下锅，放姜片，料酒去腥，大火烧开煮沸2分钟。
2、煮两分钟后，把排骨捞出去掉脏沫待用。
3、重新起锅热油，小火，下30克白糖。
4、加入白糖后继续小火熬煮糖色，熬到起泡泡。
5、把排骨倒入锅中，大火翻炒上色。
6、排骨上色后倒入热水，水量稍微大一点，然后加入姜片，葱断，老抽，生抽，再加入料酒两勺。大火煮沸后转小火，炖煮20分钟左右。
7、20分钟后转大火收汁，最后转大火收汁，排骨比较硬，所以热水要加多一点，炖的时间稍微长一点，我一般煮二十分钟，喜欢吃软一点的可以煮半个小时。
8、上菜前尝一下汤汁的味道，不够咸的话加一点盐。
装盘，完成！