怎么做炸排骨？
原料：罐头午餐肉200克，火腿50克，鸡蛋液150克，面包屑50克，葱头50克，酱油15克，精盐4克，植物油1000克(约耗75克)花椒粉、胡椒粉各少许。
制作：1、将午餐肉、火腿、葱头切成黄豆大的小丁，放人碗内，加酱油、精盐、胡椒粉拌匀，成馅；
2、取一个盘子放人鸡蛋液和花椒粉调匀，把两块排骨肉片开，用刀背拍松，铺在案板上，均匀地抹上一层蛋液，然后放上肉馅，再涂上一层蛋液，盖上一层同样大小的排骨肉片，面包屑平铺在盘内，再将肉夹两面均匀地沾上面包屑，下锅前用手按一下成型；
3、炒勺放在旺火上，倒入油，烧至五成热时，把排骨排放在勺内，用手勺推动以防粘勺，炸至断生捞出控油；
4、勺内油烧至七成热时，再将排骨下勺复炸，待两面色呈金黄时捞出，控净油后摆在盘内即成。