竹笋怎么加工最好吃？
1、腌笃鲜，这个是浙江有名的咸菜。做法也不难。取新鲜竹笋，去皮，切成块状（丝也可以）。五花肉切块，飞水去血沫。然后一起放入锅中，加葱姜蒜、八角、生抽、老抽适量，烧开后转小火慢炖，直到煮熟入味后加盐调味即可。
2、油焖笋，也是一道经典菜式了。新鲜的竹笋切丝或者切片，加少许盐腌制片刻。起油锅，把切好的春笋倒入锅中煸至淡黄色，加入生抽、白糖和清水，小火闷煮几分钟，待汤汁收干后即可出锅摆盘。如果有高汤更好，直接放在锅里炖也不错哦～
3、酸辣笋尖，这一道菜主要是用来开胃的。泡椒、野山椒、小米椒等辣椒类食材具有辛辣、刺激性，并且富含维生素c，因此能够有效的杀菌消毒，还能促进血液循环。而笋则富含氨基酸和微量元素。这样做出来的菜品不仅能够开胃健脾，还可以清热生津、利尿解毒。 准备好食材之后，就把它们放到煲里煮熟就可以啦。
4、水煮笋片，这又是一道麻辣鲜香的水煮菜，做法跟水煮肉片有点类似，只不过是把肉换成笋片罢了。在锅里加入适量清水、植物油、酱油、花椒、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、黄酒烧开，再把切好的笋片放进去煮，煮熟后盛出待用。最后另取锅加入少许油烧热，把切好的蒜末和葱末放入锅内炒香，淋入汤汁内即可。
5、腊肉蒸春笋，这是一道简单又美味的佳肴。选择比较肥一点的腊肉，用温水浸泡片刻，洗净切薄片；再将新鲜的春笋去皮切片，放在盘中，上面撒少许鸡精、食盐腌制一会儿。接着把切好的腊肉片铺排在锅底，放上春笋片，大火隔水蒸熟就可以了。
6、香菇烧竹笋，菌菇类的菜肴向来都是营养丰富、味道佳。这道菜主要原料除了香菇外，还要准备适量胡萝卜，用来增加色泽和营养。首先把香菇和胡萝卜用水焯一下；再把竹笋切成块，放入锅中，加佐料煮20分钟左右，等到熟烂时，加入香菇和胡萝卜，再略煮一会儿，就可以盛盘吃了。