冰冻土豆能吃吗？
网上报道：美国太空总署正在研究怎样把冷冻土豆发送到外太空，然后怎样把冰冻土豆重新变成土豆。科学家们相信，这种技术对农业发展很有帮助。把土豆暂时冻结，可以让它休眠，减轻它的重量，还不会腐烂。如果把土豆休眠技术应用于土豆的运输或储存，可以使土豆储藏期延长8倍。 在低温（-18~-4℃）下，土豆易腐败变软，为了保持其新鲜度，需采用气调包装。即使这样，在0℃的鲜鲜度也维持不长，在常温下存放，更容易腐烂。在-45℃以下，并隔绝空气的冷冻库里，土豆能保持一年多不减瘦。
土豆能做成许多美味的零食：薯片、炸薯条、炸薯片……但有一类零食，既营养又有利于健康，那就是冷冻薯条。美国《健康》杂志近期载文，刊出“冷冻薯条指南”。
1。选择低脂肪，低热量，高纤维素，高抗氧化物的产品。
2。少吃包菜油炸过的薯条，多吃土豆原生食物的薯条。
3。尽量吃原味薯条，少吃含奶油等糖类和添加物太多的口味。
4。吃薯条时，注意少放盐和沙拉。
5。尽量选原味的，少选咸味的。
6。要控制食量，把薯条当作零食的朋友，注意一次不要吃太多。
专家说，土豆中含有大量能使人的身体发热的淀粉，吃得过多，身体会产生口渴、胃酸、胀气、肠胃不适，甚至腹泻等现象，如果长期及大量吃薯条，会使人体缺水，代谢物无法排出体外，进而损害肾脏。
吃薯条上火的说法，有一定的科学依据。食物在烹饪过程中，一个重要的指标是“复水率”，它决定了食物的吸水后膨胀程度。马铃薯（土豆）是“低复水率”的食物，它在加水后吸收水分的能力较差，在较难重新膨胀的状态下，不会产生许多气体，上火的危险自然较小。
但是，胡萝卜、芹菜、芋头、山药等“高复水率”的食物可就不那么安全了。特别是山药，它的膳食纤维和淀粉含量非常高，吸水后体积会迅速膨胀，很容易引起上火不适。在“炸薯条”的时候，如果油炸不够到位，还没有炸酥脆，食物中残留的淀粉和纤维素就会发挥“潜力”，使人体血糖、血脂升高。