片状芝士怎么保存方法？
一、片状芝士（切达奶酪）的分类 按照发酵类型来分，切达奶酪可分为天然切达奶酪和酸式切达奶酪；根据乳酪中脂肪含量高低，可将其分为低脂切达奶酪和高脂切达奶酪。 目前国内市场上销售的最多的切达奶酪属于天然切达奶酪，因为其风味较好，很受消费者欢迎。它由奶牛的鲜牛奶经过自然发酵而成，蛋白质含量在2%以上，脂肪含量在40%以下；切开之后可以看到明显的纤维状组织。 而酸式切达奶酪的风味比天然的切达奶酪更浓郁，切开后的组织也比天然的切达奶酪更为细腻。这种切达奶酪的加工过程是在牛奶中加入乳酸菌使其发酵而成，所以也称之为“酸奶”。市面上有的酸奶是块状的，有的是像液体一样的，而最为常见的是像袋装酸奶那样有独立包装的。 根据脂肪含量的不同，将袋装或盒装的酸奶进一步分为全脂酸奶、低脂酸奶以及脱脂酸奶，其中全脂酸奶含有不低于3.5%的脂肪； 二、怎样选购好的切达奶酪？ 由于我国目前还没有出台相关的行业标准，因此对于切达奶酪的优劣无法判断。不过可以根据国外的标准进行选择。 美国食品药物管理局（FDA）规定，优质切达奶酪应是被严格检验合格的，并且符合下列标准： 法国政府制定了严格的奶酪行业标准，法国生产的切达奶酪必须符合欧盟标准的才能出口。目前欧洲市场对奶酪的质量控制非常严格，即使是相同品牌、相同批次的产品，如果存放的温度有所差别，产品的质量指标也会有细微的差异，从而被区分开来，分别出售给不同的顾客。 因此在选购切达奶酪时，一定要仔细观察，也可以询问店铺的工作人员，看他们是如何分辨的。 三、片状芝士如何正确保存？ 买到了优质的切达奶酪后，如何正确保存也是很重要的一环。首先，要保证切达奶酪的品质。如果是刚从超市购买的切达奶酪，可以先除去外包装，放入冰箱冷冻室储存。如果没有冻透，再移入冷藏室缓慢解冻。 如果需要较长时间保存，可以将切达奶酪用纸巾包裹好后，再放到塑料保鲜袋里密封，然后放在冰箱冷冻室储存。这样可以避免切达奶酪表面风干、硬脆，也能保持较好的口感。 要注意的是，切达奶酪虽然是经过杀菌处理的，但细菌可能在低温下繁殖，因此不宜长时间冷冻。 还可以把切好的切达奶酪用油纸或者锡纸包好，然后放入密封罐中，置于阴凉通风处保存即可。 值得注意的是，切达奶酪虽然营养价值高且味道好，但却不易消化，每次不要吃得过多，以免引起身体不适。