大黄米熬粥好吃吗？
作为一个山西人，对小米可以说是很了解了（虽然在外多年，但每逢过年必会熬一大锅小米粥喝），但对于大黄米就了解的少了，正好前两天买了一些，简单做一下功课，与大家分享！ 大黄米，又称黍、糜子，属于谷子(粟米)的一个变种，与小米同属一个家族。根据颜色不同，可分为红皮和黄皮两种，前者多产于北方，后者多产于南方，不过现在也有南北兼有种植的。 据《本草纲目》记载，“黍所以比诸谷独高，可为饭食，味甘而气香，性微寒而无毒”。可见，大黄米是有一定的药用价值的——健脾养胃、补中益气、益阴利尿。可用于脾虚腹泻、小便不利以及糖尿病等症。 除了药食作用外，古人认为大黄米的形状像禾苗，所以把它当作五谷之一。今天看来，它的营养价值虽不能与小麦、水稻等同属杂粮，但也应该属于粗粮的范畴了。
与小米相比，大黄米蛋白质含量更高（13%vs9%），微量元素锌和铜含量也更高；维生素B1含量是小米的2倍，维生素A含量是小米的4倍；矿物质钙、铁含量则是小米的8倍左右。在营养上大黄米和小米各有各的优势。 从保健功效上讲，两者都有补益的作用，但是偏重于治疗上的效果却有所不同。例如，针对脾胃虚弱，消化不良的人，可以适当食用小黄米进行调养；如果患有肠炎、痢疾等消化道疾病，则更适合吃大黄米。这是因为大黄米性味苦，功能清热利湿，对于湿热体质引起的消化道疾病具有较好的效果。
除了药物作用之外，平时多吃一点大黄米或者小黄米，同样能起到很好的保健作用。因为人体需要的多种营养素，都可以在大黄米和小黄米中找到。每天适量饮一碗二米饭(黄小米和大米按1：4的比例搭配食用)，对于补充营养，保持机体健康大有好处。
需要提醒的是，由于这两种粮食中都含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者应该慎重选择。另外，有胃部疾患的人，也要尽量少吃，以防加重病情。 最后，简单介绍几种用大黄米和小黄米做的美食做法。
1.煮粥：这是最简单实用的吃法，可以单独煮，也可以混合一起煮。如果是夏天，可以直接放在电饭煲中焖熟的。如果有时间，建议提前浸泡一段时间，口感会更佳。
2.蒸饭：将大黄米或小黄米用清水淘洗干净后，放入蒸笼中蒸熟，然后拌入白糖食用，也可以加入其他辅料做成美味佳肴。
3.窝头：把小黄米磨成面，加水和成团，捏成窝头状，放入锅中蒸熟即可。这种食品既保留了黄小米的原汁原味，又有了面食的口感。 希望对大家有所帮助！