如何烤蛋挞好吃？
这个问题，我实在太有发言权了！ 作为在烤箱面前匍匐过无数次的惨败者，终于被我研究出来一道拿手好菜——葡式蛋挞！ 用烤箱做出的蛋挞外酥里嫩、入口即化；淡黄的挞皮包裹着醇香的巧克力流心，就连那焦黑的边儿都带着丝丝的可口。
现在我自己开了一个小甜品店，每天都有很多人吃我做的蛋挞，有个吃货朋友说，他只吃过我做的蛋挞，其他地方没吃过，可见我的手艺是多么精湛……（哎呀，又自夸了） 在教你们怎么做之前，我先说说关于蛋挞的那些事儿……
1.什么是蛋挞？ 蛋挞又名蛋塔、挞奶，是一类以蛋浆为主要食材的西点糕点。根据其用料和制作方法的不同，可分为酥皮蛋挞、冰淇淋蛋挞等。而最原始，也是最常见的蛋挞则是由葡萄牙人的祖先带到国内的。 这种蛋挞被传入香港之后，得到了当地人的改良，除去原本蛋黄的成分，加入了牛奶和面粉，做成一个如同月饼一般的饼皮，并起名为“蛋挞”，成为今天风靡全球的葡式蛋挞。
2.有哪些做法简单，口感诱人的蛋挞做法分享？ 蛋黄白莲蓉馅 材料：蛋黄4个、白糖30g、黄油40g、牛奶50ml、低筋面粉75g、猪油75g、莲子肉150g、白砂糖50g。
操作过程： ①蛋清与蛋黄分离，分别装入两个碗中（最好用无水的碗）； ②在蛋黄中加入白糖、黄油搅拌至乳化状态，即看到蛋黄的颜色变浅，混合液变得柔和并且具有光泽度；③加入牛奶搅拌均匀后，倒进磨具中七分满即可；④烤箱预热十五分钟，上下火180℃烤二十五分钟左右。
巧克力流心馅 材料：鸡蛋黄2个、牛奶60ml、玉米油60ml、细砂糖60g、椰香粉5g、巧克力碎适量。
操作过程： ①锅中倒入除巧克力碎以外的所有原料，小火加热并不断搅拌，直到全部融化形成糊状；②倒进模具七分满，放进冰箱冷冻三个小时，凝固后撒上巧克力碎。
③烤箱预热十分钟，上下火180℃烘烤二十分钟。