土豆和茄子怎么好吃？
1 鱼香茄子，这个应该算四川名菜了~跟四川人学的做法。 用筷子轻轻戳下茄子的表皮，感觉比较轻松就能戳穿的时候就可以把茄子切成条状，放入盐、料酒腌制10分钟左右。(这一步是为了去除表面的粘液和苦涩味) 这道菜里最重要的就是酱料，我买的李锦记的豆瓣酱，按照官方推荐比例（一勺豆瓣酱+3勺清水）调好。然后加入姜末、蒜末、葱花一起炒香，炒的过程中要不断搅动，避免酱糊掉哦～ 酱料香味出来后就可以加高汤或者清水煮开了，然后把事先过油的茄子放进去，小火煮约5分钟就差不多了。 最后盛盘，撒点葱花点缀一下~这道菜颜色非常诱人，咸香的口味也很下饭~~
2 糖醋茄子！被《天天美食》种草的做法~ 切去茄子的两端，然后对半切开，用刀剁成块状。 加一勺淀粉和适量盐抓匀，使其每一块都均匀粘上淀粉。 我用的电饼铛，先煎熟一面后再翻面继续煎，煎至两面金黄就行了~ 调个糖醋汁，2勺生抽+2勺醋+1勺白糖调成酱汁。 锅里留底油，放入姜蒜葱爆香后倒入炸好的茄子，接着倒入调好的糖醋汁，小火焖煮入味，最后收干汤汁就好了~
3 地三鲜。这是土豆和茄子最经典的做法了吧~ 把切好的土豆茄子放到锅里油炸至金黄色后捞起沥油； 这个过程会比较耗油，所以最好准备一个大点的锅呀~ 炸好的地三鲜摆在盘子周围，剩下的高汤里加入水淀粉勾芡，调成浓稠的酱汁。 起锅烧油，放入切好的青椒和葱花爆香，再倒入刚才调好的酱汁，拌均匀后倒在刚刚的地三鲜上面，ok啦~~