鱼豆腐配什么好吃？
鱼豆腐不是豆腐，也不是鱼肉做的豆腐。 它是用鱼和豆粉做成的一种食物，和豆腐的关系也不算近。 严格来说，它应该叫做“鱼粉”，是一种风味独特的特色食品，流行于湖南、湖北等地。 和豆腐一样，鱼粉也是用大豆磨成浆，点盐卤后制成块状的豆制品。不过因为原料中的蛋白质含量高，所以成品中含有较多的脂肪，口感也比较细腻嫩滑。
制作好的鱼粉一般经晾晒或烘干，制成淡黄色的干制品。食用时，需要浸泡在水里发出，然后用锅蒸煮，佐料放盐味精葱花之类的，可以多吃一点。 当然最正宗的吃法是配上香菜、蒜末、姜末一起吃，这样更能激发香味。
做鱼豆腐的豆子要求蛋白质含量在40%以上，含油量12%以下。用来榨油的油料作物有花生、菜籽、芝麻、核桃等等。 用这些食材做出来的鱼豆腐味道各有不同。花生做的比较香，菜籽做的比较脆，芝麻做的比较绵软，核桃做的比较醇厚…… 现在市场上也有卖冷冻的鱼豆腐。
这种鱼豆腐经过油炸，表面酥脆，内部分布着细小的孔，吸足了汤汁以后，一口下去都是鲜辣过瘾的味道。 小时候家里来客人了，妈妈就会做这道菜肴，金黄色的豆腐块放在青红色的辣椒圈中，鲜艳夺目，让人很有食欲。 吃的时候舀一勺子汤汁拌上米饭，香而不腻，美味至极。