兴化米粉怎么煮好吃？
作为一个在苏州生活了五年的兴化人，表示对这道美食情有独钟～ 简单说一下做法： 1、把干米粉放在无油的锅里煮，大概要半个小时左右，直到用筷子能夹断为止； 2、把煮好的米粉用冷水过凉后，捞出沥干备用； 3、锅里放油，烧热后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，加入葱姜末一起翻炒出香味。
4、倒入一大碗清水（一定要多放些水！），接着调入生抽、老抽、白糖和盐，小火炖几分钟。注意不要糊底！ 5、待汤汁变得浓稠后，关火让酱汤冷却。这时候你闻到的味道是香香的。。。
6、挑一挑里面的葱姜，将浸泡在一碗冷开水的米粉盛进碗里，再浇上酱汤即可~~
PS. 为了味道更好，可以预先炸一些花生米或豆腐乳或辣酱作为拌饭的佐餐小菜。
话说，兴化的早茶真的蛮不错的(*¯︶¯*) 除了米粉还可以试试包子，蒸饺，鸡蛋饼，菜饺……