块鱼怎么做好吃？
食材准备： 鱼肉500g、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒3勺、白糖适量、生抽4勺、老抽1勺、干辣椒8-10个、香菜一棵 具体做法： 第一步，将鱼肉切块，放入碗中，加入葱花、姜片、料酒和适量的盐抓匀腌制半小时左右；
第二步，调酱汁。碗中加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀备用； 第三步，炒制。热锅凉油，油热后爆香姜末蒜末，下豆瓣酱小火炒出红油，加入干辣椒段一起翻炒，随后倒入腌好的鱼片，快速翻炒至变色，淋入酱汁翻拌均匀，撒上适量蒜末即可出锅。 最后可以撒点熟芝麻或者葱花点缀一下~香喷喷的麻婆豆腐块就完成啦！
小贴士： 1、切鱼肉的时候，刀与鱼头成45度角，从尾部开始刮鳞剔骨，这样不会刺破手；把鱼肉剔下来以后，再清洗一遍。
2、鱼片下锅之前，最好用蛋清和淀粉腌制一会儿。这样在炒制的过程中，鱼肉会保持细嫩的状态，而且不容易粘锅。