焖面条怎么焖好吃？
小时候，吃不到肉和菜，唯一零食就是咸菜和腌黄瓜。夏天，捞一把豌豆煮汤喝，能好喝吗？当然能！ 把买来的新鲜面条煮熟后过一下凉水（防止黏连），加入葱花、酱油、盐巴、辣椒油，再撒入些香菜末，一勺醋(不吃可不加)，拌匀了就可以吃了。拌得均匀，面条上沾满红亮亮的油汁儿，翠绿的香菜与葱花点缀其间，一口下去，香辣酸爽劲嫩，好不滋味！ 这道简单的面食做法，我后来带到异国他乡，也曾让我在异国吃得泪流满面。 所以，只要食材普通，用心去做，美味无处不在。
今天分享一个简单快手又营养美味的面食做法——菠菜鸡蛋手擀面。 食材准备：高筋粉500g、食盐6g、鸡蛋2个、植物油15g、凉开水适量； 菠菜400g，洗净沥干水分备用。（也可以换成青菜或生菜等喜欢的蔬菜）
制作步骤：
① 高筋面粉里放入鸡蛋、食盐、植物油，慢慢倒入清水搅成面糊状。
② 盖上保鲜膜，静置半个小时。（面糊的浓稠度如酸奶一般即可）
③ 菠菜放入锅中，加入适量食用油炒熟盛出待用。（如果喜欢软糯的口感可以少放一些水煮一下）
④ 另起锅，倒水烧开，手上戴上一次性手套，取一小块面团，用掌心搓圆按扁，放入锅中煮至浮起，连续下锅煮三个。（面团与水的比例大约为1：8）
⑤ 依次下入其他面团，煮熟后，撒上葱花或者香菜，盛入碗中，扣上一个盘子，迅速倒扣过来，一手扶着碗，另一只手拿筷子，迅速搅拌。（目的是让面条根根分明）
⑥ 最后，把事先炒好的菠菜倒在面上，撒少许胡椒粉提鲜，爱吃辣的可以来点辣椒油，开吃咯～
小贴士：
① 和面的时候，先倒油再放水，可以有效避免面团发干起筋。
② 和好的面团需要醒面，让面团里面的酵母菌充分繁殖，这样蒸出来的馒头或者做好的面食会更加暄软可口。
③ 烧开水后，下面条时需要不断用筷子搅拌，防止面条成团。