牛腩怎么红烧好吃？
原料： 新鲜牛腩500g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、老抽1勺、生抽4勺、白酒1勺、豆瓣酱1.5勺、白糖4勺 做法步骤： 1、准备好所有的食材，牛肉清洗干净剁成小块。（我买的牛腩是已经剁好块的）
2、锅里加入适量的清水，冷水下入牛肉焯水去腥。水开后撇去浮沫，加入几片生姜和2勺料酒，继续煮几分钟。捞出用清水冲洗干净备用。
3、锅中不用洗，直接倒入6勺料酒、1.5勺豆瓣酱、1勺老抽、4勺生抽和白糖。开大火烧沸后，小火炖煮5分钟出香味。
4、然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再炖15分钟入味。
5、最后加入切好的葱花和香菜段，关火焖5分钟即可食用。（因为酱香味已经很浓郁了，所以不需要再放盐了！）
小贴士： 很多人做红烧肉的时候，喜欢把五花肉烫皮或者泡油，其实这样做是不对的。由于猪身上有猪毛，而且皮表面有一层油脂，烫水和浸泡会在肉表面形成一层皂角苷的薄膜，使肉不容易入味，而且吃起来会发苦。所以炒糖色时，一定要把表皮烤至微焦，这样不但可以去腥味，还可以更加入味。