鹅怎么个吃法好吃？
做法一、葱香柠檬手撕鹅 食材准备：光鹅半只（750g），大葱白2根，香菜15g，大蒜3瓣，老姜3片，柠檬半个去籽切片 辅料：油辣椒3茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，冰糖10g，白酒3茶匙 制作过程： 第一步、首先把鹅处理干净，去掉腥味。 第二步、用刀背轻轻敲击鹅的胸脯和屁股处，使鹅肉松弛入味。 第三步、取一碗放入生抽、酱油、白酒、冰糖调成酱汁备用。
第四步、锅内注入清水，加入适量生姜、葱段、黄酒，煮开后再煮5分钟，然后把鹅放进去，加入切好的大蒜、青椒一起炖半小时左右至熟透。
第五步、取出煮熟的鹅，用冷水冲洗干净表面油脂。 第六步、把调好的酱汁淋在鹅身上，再把柠檬片、香菜、葱白放在鹅肚里腌制1个小时以上。 第七步、最后把鹅腹中的香菜等捞起来扔掉，放凉后用手撕成细条备用 第八步、炒锅中放油烧至四成热，然后放入辣椒酱、姜末、蒜末爆香锅，再放入手撕鹅同炒。这时可以调入适量白糖，因为刚才腌鹅的时候已经放了些糖了，所以这里不用放太多了。
第九步、待汤汁收干即可出锅装盘。 做法二、酸汤鹅 原料：鹅一只约重4000克、猪瘦肉250克、粉丝50克、冬菇(浸发)150克、生姜2-3片。
调料：泡椒20克、醋50毫升、胡椒粉少许、花生油20毫升、食盐适量。
制作过程：
第一步、将鹅处理好，洗净砍件；猪肉洗净，切成薄片；冬菇切片；生姜去皮，切片。
第二步、开锅下油，放入姜片、泡椒爆出香味，放入鹅肉、猪肉、冬菇，翻炒片刻，加入热水（没过食材），放入食盐调味，慢火煮至鹅肉软烂。
第三步、待鹅肉熟烂时，放入粉丝、白醋、胡椒粉拌匀出锅即成。 小贴士： 在焖煮的过程中，尽量让原料多吸收水分，这样成品才会软嫩爽口不腻口。