鹌鹑蛋怎么炸着好吃？
1、清洗，把蛋放在水中，加入少许食盐，泡30分钟左右（注意：浸泡时盐不要直接接触鸡蛋表面哦） 2、腌制，将以上调料混合均匀后淋在鹌鹑上，腌渍4个小时左右。（不提前腌制直接下锅炸的话会生熟不均影响口感）
3、油炸（这是重点！！！），锅里加入足量食用油，油温5成热(手指伸入油锅中感觉有热浪冲击)时，把腌好的鹌鹑蛋一个一个放入油锅中。
4、捞起，当蛋块表皮金黄酥脆且有大量气泡出现即可捞起。
5、冷却，把锅里的鹌鹑蛋趁热吃味道最美啦~如果锅里有剩余温度可以让其继续冷却，但不要让鹌鹑蛋长时间处于高温状态下！ 刚出锅的鹌鹑蛋外表层是脆的，但要注意别被烫到了噢～
小提示
1、挑选鹌鹑蛋时，应注意外观饱满，无裂纹，表面的绒毛越茂盛越好；
2、想要更入味，可以在调馅时加点生抽或老抽提味；
3、炸鹌鹑蛋的油温不宜过高，否则容易使蛋白质凝固而发硬，影响口感。