猪肚怎么拌好吃吗？
用料 猪肚，青红椒各1个，洋葱一个、蒜瓣3-4个、香菜一棵、生抽适量、老抽几滴、白糖少许、花椒十几粒、干辣椒几个、白醋2勺（我用的料理机所以比较粗的辣椒碎和花椒一起放进去打的）、胡椒粉少许、味精/鲜鸡汁/蒸鱼豉油酌情添加 凉拌卤猪肚的做法 第一步当然是要处理猪肚啦~将猪肚两面都用盐反复揉搓几遍，冲洗干净后，放入盆中，倒入清水，加入料酒和姜片，上屉蒸透（半小时左右吧） 这一步主要是去除腥味儿～ 第二步调料汁！这个调料汁可不是随便调的呀～关系到味道成败！我一般会用三勺生抽、两勺老抽、适量白糖、几滴香醋和几片生姜调成酱汁备用。（不要放料酒哦会抢了香味儿的） 第三步将切好的青红辣椒、洋葱和香菜梗放在一起（注意这里千万不要放香菜叶啊！会很难看的！），然后把调好的酱汁倒进去，拌匀了备用 第四步把煮熟的猪肚捞出来晾凉，撕成小条或者切丝都可以，和酱料搅匀了就可以食用了 我还会在拌好的猪肚里加一小勺熟芝麻和花生碎提香～更美味哟～ 小贴士 1.整个腌制和拌肚的过程都不放味精和鸡精的哈～因为已经有生抽和老抽调色了嘛，鲜味都有了，再加上这两货会夺了原本的味道。如果感觉吃起来味儿不够可以酌情少量添加。
2.有的人喜欢用开水烫猪肚然后再加工，我个人觉得这样会把猪肚中的营养都烫出来了，口感也不如冷水煮的好。而且用开水烫之后再用冷水冲凉，这个步骤能让猪肚更滑嫩。