怎么做鱼块汤好吃？
过年回了老家，老妈煮了一碗鱼肉给小朋友吃，说多吃点长的快。我看着这碗鱼肉有点惆怅，小时候父母工作忙，大部分时间是在奶奶家长大的，对鱼肉的感情复杂而深刻。 以前生活困难的时候鱼肉是奢侈品，一年到头能吃上几次肉，过年的时候能杀一头猪，平时能吃到鱼肉都是喜事。记得奶奶煮鱼的方法有两种，一种是用油炸一遍再熬汤，还有一种就是直接熬汤。我最喜欢用油炸过的鱼肉，金黄酥脆的外表让我欲罢不能，可是这种工艺现在好像没有了，市场上卖的鱼肉都是白白的没有颜色。
不知道你们那里是不是这样，我们那里过新年的时候是有鱼菜的，蒸鱼、炸鱼或者煎鱼，总之要有鱼，表示这一年“有余”。不过我印象最深的是奶奶做过的鱼肉，现在想起来很奇怪她是怎么做出来的，把买回来的新鲜鱼片成薄片，然后把葱、姜、蒜切末放盐、酱油、味精、醋、香油和少许白糖拌匀腌渍20分钟左右然后下油锅炸至金黄酥脆，再配上奶奶自己做的辣椒酱，哇！太美味了有木有啊！至今难忘那个味道，不过后来去外地求学和工作，就很少吃到了。
前两天翻冰箱发现有剩下的鱼肉，决定再做一次，可是无论怎么炖怎么做，总感觉不到小时候的味道，于是我又重新翻了菜谱，终于做出了和奶奶做得一样美味的鱼肉！分享给大家~
原料：鱼肉（最好选用刺少的鱼）500g、鸡蛋1个、面粉适量、葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜 调料：生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、干淀粉、小苏打
步骤1.鱼肉去皮去骨后切成薄片，加料酒、食盐、生抽、老抽、小苏打抓匀腌制10分钟以上（一定要抓到鱼肉呈白色而且有粘性为止）； 步骤2.切好的葱姜蒜、朝天椒碎放入碗中，加入一勺糖、两勺生抽、三勺醋调成汁备用；
步骤3.将鸡蛋液打散后加入面粉搅拌调成糊状，均匀涂抹在鱼片中；
步骤4.锅中放油烧至八成热（冒烟），一片片地将鱼片放入锅中炸至定型且表面金黄酥脆捞起控油；
步骤5.锅内留底油，下入调好的调味汁，小火炒至浓稠起泡时关火，然后将炸好的鱼块倒入锅中翻炒均匀，使每片鱼肉都能够裹上一层甜香的酱汁就可以出锅啦～
完成！是不是超级简单！快来给自己做一碗香喷喷的鱼肉汤吧！