毛蟹炒年糕怎么做好吃？
作为南方人的我，对螃蟹这种食材并不常见，所以在之前对于螃蟹的做法也是仅限于蒸、炖这两种。而自从在老家第一次吃了毛蟹炒年糕之后，就彻底被征服了。原来螃蟹不仅可以做粥喝，还可以同年糕一起炒着吃~ 这道菜做法其实比较简单，主要是调料的准备和火候的掌握需要拿捏得当。
【准备原料】新鲜毛蟹四只、超市买的腌制好的辣椒末半碗、生姜三片、大蒜两瓣、葱白一段、盐适量、料酒少许、生抽酱油一勺、香醋和白糖各一勺、鸡蛋一个、红薯淀粉两大勺。
【制作方法】第一步：首先把毛蟹放入清水中浸泡两个小时，期间换两次水，以便将毛蟹表面的淤泥清洗干净；
第二步：随后把清洗干净的毛蟹沥干水分备用。（为了避免在处理毛蟹的时候，蟹黄或者蟹膏流出，我们可以先剪掉尖刺，再把毛蟹对切分成两块）
第三步：起锅烧油，油温六成热时，把切好的姜蒜放入锅中爆香，然后把毛蟹块平铺在锅底，稍微煎制一下盛出备用。
第四步：另起一锅，倒入适量油烧热，然后把切好的葱花、香菜放入锅中爆香，随后把提前准备的辣椒末、姜末、蒜末倒入锅中，小火煸炒出香味。
第五步：把煎制过的毛蟹块倒入锅中，均匀覆盖锅底，然后加入八角一个去腥增香，适当翻拌均匀后，依次调入适量食盐、胡椒粉、十三香、鸡精、生抽、香醋和白糖，再撒上一把葱段，搅拌均匀盖上盖子焖2-3分钟。
第六步：最后把事先调好味的淀粉水均匀洒在表面，开大火收汁儿，即可出锅品尝。 这样做出来的毛蟹炒年糕香味扑鼻，让人馋涎欲滴。而且这道菜口感丰富，咸香中带有一丝甜味，真是好吃到无法呼吸！