剩肘子怎么做好吃？
“剩”字是不是有问题啊，我咋觉得是“新”呢。。。 如果是“新”肘子的话，简单得很呐~ 买回来的新鲜肘子清理干净，冷水入锅煮出血沫，捞出洗净。
炒糖色：冰糖加入清水溶解，倒入锅中熬成糖浆，等锅里的泡沫由大变得较小，颜色也由白变黄，立刻关火，把熬好的糖色倒入碗中备用。
炖肘子：锅内放少许油，加入八角、桂皮和香叶煎出香味，然后放入肘子和老抽翻炒均匀，最后加入开水没过肘子，大火烧开之后，小火慢慢煨40分钟左右。这个时候可以尝尝味道，适当加盐调味。
等到肘子八成熟时（以筷子能轻松插入为宜），加入切好的豆腐，再焖15分钟让豆腐入味。 最后收汁亮锅，撒入葱花即可装盘。
用糖色的方法很多，比如做糖醋排骨也是一样的道理。 用这个方法做出来的肘子颜色红亮诱人，味道香甜浓郁，软烂适口。 吃的时候可以把肘子肉用牙签扎上小孔，这样更入味。