炸酱面哪家好吃?

舒学健舒学健最佳答案最佳答案

我小时候生活在沈阳,那个时候炸酱面特别流行。我家楼下就有两家面馆,都是做炸酱面的。 每家面铺的炸酱面味道都不同。 我家楼下的两间面铺,一间是常去的,老板是山东人,长得高高大大,很壮实。他做的炸酱面,面条是手擀面,入口劲道;炸酱是用大料、桂皮、香叶、辣椒一起炒制的,微辣,带着一股香味儿;葱丝和黄瓜丝是新鲜的,拌在面里,有淡淡清香气,一口面条下去,满嘴留香,再喝口汤,那感觉简直是太舒服了。 另一间小面的店主是个年轻女孩,看起来就很精灵古怪的样子,她做的炸酱面是北京风味儿的,面条是北京宽窄的切面,用芝麻酱、花生酱、酱油、味精调成酱料,咸香可口,搭配嫩黄的黄瓜丝和绿色的香菜,一碗面吃得人胃口大开。

后来离开了沈阳,在外面读书、工作,也就很少吃到味道这么正宗的炸酱面了。直到去年回沈阳参加同学聚会,在聚会上又吃到了让我流口水的炸酱面——还是小时候的味道!真羡慕住在沈阳的同学们,希望有机会能再吃一回你们楼下的炸酱面(虽然它可能有各种缺点,比如油大啊,贵啊什么的),那可是我们这一代人的美好记忆呀……

匡迪琪匡迪琪优质答主

北京人告诉你,好吃的炸酱面哪都有! 比如全聚德的后厨,有专门做炸酱的师傅,他做的炸酱味道就非常好。

再比如天坛的食堂里,也有炸酱卖,味道也不错。

还有在朝阳公园和通州区的几家老字号里的炸酱也是不错的。 北京的大杂院里有各种大杂碎,除了鸡、鸭外,还有一种叫“炸酱”的小吃。这种炸酱是用五花肉做的,切成丁,用酱油上色后放在锅子里炒熟。放一些黄酱,调成糊状,下锅煮熟就行啦。 以前老北京的“炸酱”是现点现做,所以吃起来非常新鲜美味。现在这些店都关门了,想吃就要去全聚德或天坛。不过呢.... 天坛的食堂里还是有的(2019年)

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