米与面哪个好吃？
作为一名山西人，当然是喜欢面食了，但要说哪一样面食最好吃，那还要数刀削面了！ 首先从外观上来看，刀削面的形状特别讲究，不能太细也不能太粗（太粗了咬不动，太细了不好嚼），粗细度要恰到好处； 从配料上来看，一般由素卤（豆角、豆腐干等）或荤卤（肥肠、猪蹄等）加葱花、香菜、生抽、醋和辣椒油调制而成，吃在嘴里味道鲜美、回味无穷。
刀削面的制作过程也十分有趣：先把和面这一道工序给解决了，然后把和好的面团放在案板上揉搓，直至做成筷子粗细的细条状为止，最后把做好的面条下到开水锅里煮熟就可以吃了。 你别看刀削面做起来简单，但其实做出来非常费工夫，一道工序都不能少，不是像挂面那样直接下锅煮就可以了。 所以在家里自己做刀削面吃是比较费时费力的，一般都不常做，好在现在外面有卖现成刀削面的，想吃的时候买一包烫一下就可以了，很方便。 买来的刀削面用清水洗一遍，尽量洗去表面的碱味，然后下入开水锅中煮熟，一般三分钟左右就好了。
为了提升刀削面的口感，可以用竹箕装着浸没在凉水里面，这样能使做出来的刀削面更加爽滑劲道。 如果不想吃热的，可以过一下凉开水防沾黏，想吃的爽脆一点可以把面捞起来用凉水激一下然后再拌上调料汁儿。 我喜欢把调料汁儿浇到面上，然后用筷子搅拌，使每一根刀削面都能均匀地蘸上酱料，吃起来才更有味儿。
当然，最享受的吃法还是就着蒜喝二两小酒，那滋味儿别提有多美了！ 说到这儿，我忽然想起一位朋友说的好笑建议——既然你这么爱吃刀削面，那你以后结婚那天就别摆酒席了，直接给你盖碗面里铺上喜糖，让亲戚朋友们都吃上喜刀削面吧！