饺子煮什么好吃？
我最喜欢吃饺子，也最喜欢包饺子。 平时孩子爱吃肉馅的，我就用猪肉韭菜鸡蛋做馅儿，调好肉馅，包饺子，煮熟了让孩子吃。 孩子不爱吃肉，就爱菜，那我就不放肉，多放些青菜，鸡蛋，虾皮，盐香油拌成馅儿，包出来的饺子，皮薄陷大，绿盈盈的一颗，看着就很有食欲。 有时也不放蔬菜，就用牛奶和鸡蛋调成糊状，这样包饺子，蒸出来是翠绿的，很漂亮，而且鲜香扑鼻，咬一口滑嫩爽滑。
当然也有失败的经历，比如放了白菜和香菇，但是馅儿没调好，做的饺子既不成形，也不太好吃。 那为什么有的饺子很好吃，而有的饺子不好吃呢？ 我想了想，可能是和调馅儿的手法有关系。 就像包包子一样，包子皮怎么擀得又薄又圆又光滑，非常关键，饺子皮也是如此。如果皮薄厚不均，或是饺子皮有皱褶，都影响最后的口感。
可能很多人调馅儿总是习惯性地放酱油，放料酒，这些调料虽然可以增添味道，但是因为颜色会沉下去，使得饺子馅发黑，不光不好看，也会影响食欲。 其实，调饺子馅儿，只需要放少量的盐和其他调味料就可以了，咸味足够了，其他主要靠油和水来入味。
我做馅儿一向很少放酱油，除非是肉馅本身很瘦，需要加点酱油调色。 用老姜和大蒜一起剁碎，在热油锅里爆香，再舀入一勺炒熟的芝麻炒香，关火后趁热度加入葱花拌匀，这样子调好的馅儿，香味十足且经久不散。