儿童包蒸多久？
我做过两次水浴锅，第一次做了二十多分钟，打开锅盖，鸡蛋还是流动的液体状态；第二次把鸡蛋和山药放进去，盖上盖子，大火煮开，小火30分钟后，拿出来已经结成固体了。。。 我觉得你可以试试在蒸锅里先铺一层纱布或者厨房用纸，这样可以防止鸡蛋液流到锅底被烧糊。 至于你说的时间问题，我觉得可能是你火太大了，应该小火慢蒸，而且要注意观察，防止水蒸气进入鸡蛋里形成积水（我第二次做的时候就进去了很多，导致最后有些鸡蛋里面是软软的）。
另外我想说说我对于“熟”的看法。在我的记忆中，小时候妈妈给我的鸡蛋总是半熟的，就是蛋黄有颗粒，蛋清很嫩那种。我不知道这是什么原理使卵黄半熟，但这样的吃法却让我至今难忘，所以我的宝宝我也总是给他吃这样半熟的鸡蛋。 最近看了一本书《药膳与营养》，里面列举了很多药食同源的食材，其中就有鸡蛋，并指出鸡蛋的营养价值来源于卵磷脂、核黄素、尼克酸、胆碱等，这些营养物质都易于肠道吸收。而蛋白质、脂肪这一类物质如果未经过高温蒸煮，是无法被消化的。 所以，我个人认为水煮蛋和煎炸蛋都不是最好的烹制方法，最好的方法是：将鸡蛋打散，调成蛋液，用勺子舀出一勺，直接下锅蒸熟。这样形成的蛋块应该是半透明的，蛋黄呈流体状，口感鲜嫩。当然，你也可以加点盐或者葱花等调一下味儿。