炒肉放姜是什么作用？
炒肉放姜片有去腥味的作用，而且生姜还可以和猪肉的油腻融合，起到解除油腻的最佳作用。所以炒猪肉的时候放入生姜，做出来的猪肉会比较的清淡，而且味道更鲜美。
炒肉时放生姜是非常常见的，首先生姜有去腥的作用，生姜里面含有的姜醇和姜烯这两种的成分，可以有效的分解腥味物质，从而起到去腥的效果。
其次生姜可以起到去油腻的作用，而且还可以起到开胃健脾、增进食欲的作用。但是需要注意的是生姜不能和猪肉一起焯水，这样会影响猪肉的口感，所以在炒猪肉的时候可以放入生姜一起炒制。
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