大豆有降血糖的作用吗？
近年许多研究表明，糖尿病患者适当食用豆类，对改善病情是有益处的。例如有人用动物做试验，给正常大鼠和糖尿病大鼠喂用生黄豆和煮熟黄豆，结果发现生豆和熟豆都有降低血糖的作用。对正常大鼠，喂生豆16天后其血糖水平比对照组下降19%，并有胰岛素分泌增加；喂熟豆12天后血糖水平下降16.8%；而对糖尿病大鼠喂生豆或熟豆12天后其血糖水平可下降50%以上。
究其原因，主要是豆类中含有胰岛素生成素，可刺激组织中感受此素的受体，促使胰岛产生更多的胰岛素，从而起到了降低血糖的作用。此外，豆类中的纤维和无机盐也有利于控制血糖。
由此看来，糖尿病患者是可以吃豆及豆制品的，而且宜经常吃。不过，值得注意的是，豆类中虽含有一定量的葡萄糖和蔗糖，因此，如果糖尿病患者在吃豆类以后，就要减少吃其他主食的量，总的热量不能增加，否则也会影响血糖的控制。