喝米醋有什么功效与作用？
生醋的制作过程并不需要特殊的工艺，大家都可以制作：将优质粳米或糯米洗净沥干，最好晒干，入缸浸没12小时左右（此过程不宜时间太长，否则易发酸生霉），捞出控干加适量清水，煮沸降温后入曲待发。如用酒曲，以1公斤米配12-15克酿酒曲为宜，如用米醋，以1公斤米配15-20克老醋为宜，加入曲以后，立即封缸，并在缸盖上撒些水，使缸内温度保持在30℃左右，经过2-5天，米饭即被发酵成甜酒醪，再经7-10天醋酸发酵后，即为生米醋，再加入适量清水（一般每公斤米加2-2.5公斤水）过滤后即得生醋。
生醋的特点是：呈深褐色，味道酸甜爽口，生食、熟食皆可。生醋中含有9.5%的醋酸、3.6%的氨基酸、1.8%的糖、1.5%的维生素B1及钙、磷等人体不可缺少的营养物质。饮用生醋能增进食欲、帮助消化、软化血管、降低血压、活血祛淤，还有杀菌解毒的作用。
生食：每日20-30克，用凉开水冲服，饭前饭后均可。
熟食：可按红烧鱼、肉等荤菜的调料使用。