什么炖排骨汤？
一、萝卜炖排骨
原料：白萝卜500克，猪排骨500克，姜15克，香葱15克，料酒25克，味精3克，胡椒粉3克，精盐2克，鸡汤1000克。
制作：1、将白萝卜洗净切成块；猪排骨洗净斩段，再入沸水锅中焯去血水；姜洗净拍松；香葱洗净切段。 2、净锅置火上，加入鸡汤、排骨、姜、香葱、料酒，用大火烧沸后改用小火炖至排骨熟烂，再下入萝卜继续炖至萝卜酥熟，拣去葱、姜不用，加入味精、胡椒粉、精盐调味即成。
二、花生炖猪排
材料：猪排骨500克，花生50克，小苏打5克，香葱末3克，姜10克，香油20克，盐，鸡精，料酒，味精，淀粉各适量。
做法：猪排骨洗净，剁4厘米长段，放入清水中加入小苏打浸泡30分钟，捞出沥干水分，加盐、鸡精、料酒、淀粉上浆，花生剥皮洗净，锅内加适量清水烧开，下入排骨、花生煮至熟烂，加味精调味，盛入碗内淋上香油，撒入香葱末即可。
三、冬笋炖排骨
材料：猪排骨500克，冬笋100克，精盐2克，味精1克，料酒5克，酱油10克，白糖10克，姜片10克，葱段10克，鸡汤400克，八角10克，胡椒粉1克。
做法：冬笋洗净切片。排骨洗净入沸水中焯去血沫，捞出沥干。锅内放入鸡汤、排骨，再放入笋片，加入白糖、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角煮沸，用小火煮约1小时至排骨酥烂。拣出葱段、姜片、八角，加味精、胡椒粉，装碗即成。