大田螺肉怎么炒好吃？
1.把洗净的大田螺放入锅内，加入少许食盐，煮2分钟； 2.捞出沥干备用; 3.将辣椒、姜蒜清洗干净； 4.姜蒜切末，蒜叶切段，大蒜籽拍碎，小米椒切成马耳朵状，青椒去蒂切成小块， 5.坐锅点火，倒入适量油，下姜片爆香； 6.放入干辣椒和花椒煸香后下入田螺爆炒片刻； 7.加入适量料酒翻炒一下再淋入适量的老抽上色； 8.加入适量的盐调味； 9.最后倒入青椒块同炒； 10.起锅前撒入蒜末和葱花点缀即可。 大田螺的烹饪技巧 1.吃田螺前必须先将田螺煮熟煮透后才能吃。一般应煮熟煮透后再吃，不可生吃或不吃未洗干净的田螺； 2.由于田螺内脏中可能含有寄生虫，因此，在食用时一定要将其内脏处理干净才可避免寄生虫进入人体而危害健康；
3.在烹制过程要不断翻炒，并加入少许白酒（或料酒）以去除水中杂质及腥味。 在制作的过程中可适当的加入醋来让味道鲜美一点哦！这样就能够做出美味的田螺来了呢~！
食材明细： 主料：青红辣椒各一个、大蒜一把 辅料：葱两根、食用油一勺
步骤：
1．准备材料，我这是买来的新鲜田螺；
2．清洗时用细绳绑住田螺尾部，以免清洗时螺肉脱落；
3．洗净后，用刷子刷洗干净外壳；
4．锅中放油烧热，先放一部分蒜末炒香，然后把所有的田螺放入锅中大火爆炒两分钟；
5．接着往锅中加少许盐和料酒继续翻炒，等全部田螺壳都张开后再加少量的水加盖焖一会儿；
6．焖至田螺入味，汤汁收干时起锅装盘。
7．另起油锅，把剩下部分蒜末和葱花爆香后，再把青红椒段和大蒜倒入其中一起煸炒出香味；
8．然后加盐调味即可关火。
9．把炒好的料汁直接浇在田螺上，一盘美味又下饭的家常小炒就做好了~~~ 小贴士：
这道菜的关键在于要将田螺炒至壳完全张开，否则有的田螺可能还没完全开口就出锅了，这时的田螺肉是咬不动的哦~~所以一定要在田螺开口后再多焖几分钟才好；
另外因为大蒜有杀菌作用，而且田螺本身也具有一定杀菌效果，所以这菜无需再加鸡精或味精之类的增鲜剂了哈～