雪花排骨怎么做的？
准备食材：雪花酥30克、脆皮酥40克、糯米粉60克、生粉60克、盐5克、吉士粉8克、味粉8克、红蕃粉8克、味精5克、白糖15克、鸡蛋黄4个、料酒 10克。
排骨在水里一飞水，洗净控干水分，撒上盐粉、味精粉、白糖、味粉、吉士粉、料酒。调匀后腌渍10分钟左右。
将雪花酥、脆皮酥、糯米粉、生粉、红蕃粉、鸡蛋黄放一盆里调匀，再把渍好的排骨放雪花糊里拖一下(排骨肉面粘一层糊就成不要过厚)然后下六成热油锅炸至金黄后起锅。
锅留五成油，投入干辣椒节稍过油，倒入炸好的排骨一起炒半分钟，加味精翻匀起锅装盘。上桌。